Sultan Kebabı Tarifi

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bu tarifin tadını çok beğendim. Sizinde bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Yanına da pilav yaptığımızda mükemmel oldu. Tarifimize geçelim.

Sultan Kebabı Tarifinin Malzemeleri;

- 2 adet yufka
- 400 gr tavuk göğsü
- 400 gr tavuk pirzola
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet patlıcan
- Pulbiber
- Kekik
- Tuz
- Karabiber

Beşamel Sosu İçin;
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz

Üzeri İçin;
- Kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı
Patlıcanı alacalı soyarak küp şeklinde küçük doğrayın. Kızartalım sonra süzülmesi için kenara alalım.
Tavukları kuşbaşı doğrayıp tencere alın ve ocağın altını yakın. Karıştırın.
Tavuklar rengi dönüp suyunu saldığında soğanı ekleyin.(ben rendelenmiş koydum)
Soğanlar yumuşayınca domates salçasını koyup kapağını kapatın ve 5 dk pişirin.
Yemek suyunu çektikten sonra bezelye, patlıcanları, baharatları ekleyin. 4 dk daha pişirin.
Beşamel sosu büyün malzemelerini ayrı tencereye alıp kaynayana kadar çırpıcı ile karıştırın.Kaynadığında en son tuzu atın ve ocağın altını kapatın.
Bir yufkayı 4’e bölün. Küçük kaseye yufkanızı serin ve fazlalıklarını alıp içine serin. İçine tavuk harçtan ekleyip yufkanın sarkan kenarlarını üzerine kapatın.

Yağlanmış fırın tepsisine ters çevirip koyun. Beşamel sosunu üzerine dökün. Üzerinede kaşar peyniri ekleyip 190 derecelik fırına koyun. Pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Tahinli Kurabiye🍪 (Harika bir tarif)

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bu kurabiye çok güzel kokuyor ve lezzetli... Ben hamurunu yoğururken çok güzel kokusu burnuma geldi. Piştikten sonrada tattığımızda daha güzeldi. Bu tarifi mutlaka yapmalısınız. Çok bayılacaksınız.

Tahinli Kurabiye Tarifinin Malzemeleri

- 1 su bardağı şeker

- 1 su bardağı tahin

- 200 g oda sıcaklığında tereyağı veya margarin

- 1 yumurta sarısı (yumurtanın akı kurabiyenin üzerine sürülecek)

- Yeterince un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Üzeri için;

- 1 su bardağı ceviz(kırılmış)

- Yumurta akı

Hazırlanışı

İlk olarak humuru için un hariç hepsini karıştırın. Unu bir bardak olarak yavaş yavaş döküp yoğurun.

Hamurunuz ele yapışmayacak ayrıca hamur bütünleşmiş de olmaz. 3,5 su bardağı un tuttu.
Daha sonra hamurununuzu ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp yumurta akına batırın sonrada cevizlere batırın.

Tepsimize yağlı kağıdı serdikten sonra kurabiyeleri dizin. (Ben 30 kurabiye elde ettim.)
180 derecelik fırında 15 dk pişirin. Ara ara kontrol edip alın.

Afiyet Olsun...

Evde Pide Tarifi (Hem pratik hem çok lezzetli)

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bugün çok pratik bir pide yaptık. Pastaneden ekmek hamuru (8 tane) alarak iç malzemesini sadece evde hazırlayarak bu pideyi evde yaptık.

Ev Pidesi Tarifinin Malzemeleri
- 8 tane ekmek hamuru(Fırından aldım)

İç Harç İçin;
- 2 tane patates
- Lor peyniri
- 200 g kıyma
- tuz

Üzeri için;
- su

Hazırlanışı
İlk olarak Pastane fırınından aldığımız hamurları biraz sıvı yağ ile yoğurup portakal büyüklüğünde küçük sekillerde yuvarlayın. Ben 15 tane hamur elde ettim. Bunları dinlenmeye bırakalım.

Hamurlarınız çok yağlı ise un ile uzun ince pide şeklinde merdane ile açın.
İç harç için siz nasıl isterseniz ya patates ezmesini yapın içine pul biber koyun. Diğer harç için kıymayı tavada pişirin içine baharatlarını koyun.

Pidemizi uzun ince merdane ile açtıktan sonra içine iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını içe doğru birleştirip üzerine biraz bastırıp düzleştirin.

Fırını 200 dereceye alın. Pişmemiş pidelerin üzerine elinizle temiz su ile üzerine sürün. Ara ara bakarak üzeri kızarınca alın.  Pişmiş pideninde üzerine temiz su ile biraz damlatın. Bu pidenin yumuşak kalması için uyguluyoruz.

Afiyet Olsun...   

Türk Kahvesinin Yapılışı(püf noktaları)

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bir kahvenin kırk yıl hatrı vardır. Türk kahvesi yapmak basit ancak bazı püf noktaları var. Genelde ev hanımları bilir ama bilmeyenler için Türk kahvesinin püf noktalarını vericem. Mutlaka bunu yapın. Pişman olmayacaksınız.

Türk Kahvesi Malzemeleri;
- Türk Kahvesi
- Şeker (Sade içenler için geçerli değildir)
- Su

Püf Noktaları;
1.Şimdi Türk kahvesi kesinlikle Mehmet Efendi Türk Kahvesi olmalıdır. Ben genelde bunu seviyorum ve Eminönünde çekilmiş hali veriliyor kokusu çok güzel...
2. Kişi sayısına göre tatlı kaşığı ile tepeleme Türk kahvesi koyun. Örnek: 2 kişi ise 2 tatlı kaşığı(tepeleme) cezveye kahvenizi alın.
3. Şeker kullananlar içinse kesme şekeri olarak düşünürsek az şekerli ise 1 küp şeker. Orta ise 2 küp şeker. Çok şekerli ise 3 küp şeker ilave edebilirsiniz. Toz şekerde de çay kaşığı olarak düşünebilirsiniz.
4. En son suda kaç kişi iseniz kahve fincanı ile suyunuzu ekleyin.
5. Türk kahvemizin malzemelerini cezvemize alıyoruz. Ocağın altını yakıp  kısık ateşte pişiriyoruz. Kahvemizi her zaman kısık ateşte yapın. Tadı daha güzel olacaktır.

Afiyet Olsun...

Yaprak Sarması Tarifi

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bugün çok lezzetli olan zeytinyağlı yaprak yaptık. İnce ince sarılıp tek lokmada biten zeytinyağlı sarmalarımız sofralarımızı taçlandırıyor. Yoğurtla birlikte eşlik edip tadını daha da üst seviye çıkartan sarmamızın tarifine geçelim.

Yaprak Sarması Malzemeleri
- 500 gram Tokat yaprağı
- 1 adet limon
- Zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak su

İç Harcı;
- 1 adet kuru soğan(rende)
- Yarım paket pirinç
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tk pul biber
- 1 tk tuz

- Maydonoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı
İlk önce yapraklarınızı sıcak suda 30 dk bekletip sonra süzgece alın.
İç harcını kaba alıp karıştırıyoruz. (İlk soğanı rendeliyoruz.)
Yaprağı tabağa koyup iç harcını içine koyarak iki yanları içe doğru kıvırıp rulo şeklinde sarıyoruz.

Sıcak suyu(3 bardak) ve tuzu yaprakların üzerine döküyoruz ve ocağa(kısık ateş) alıyoruz. Yaprakların üzerine son olarak zeytinyağı gezdirip ve limon koyun. 

Not: Yapraklar dağılmasın diye bir tabağı ters çevirip üzerine örtün. Ve her türlü yemek yaparken mutlaka kısık ateş kullanım ki yemeğiniz tadı kaçmaz. Yapraklar tuzlu ise bir gece önceden sıcak suda yapraklarınızı bekletin.

Afiyet Olsun...

Elmalı Turta Tarifi (püf noktaları ile)

Merhaba Sevgili Dostlar,

Menümüzde elmalı turta tarifi yaptık. Hemen tarife geçelim.
Not: Hamurumuzu yoğururken unu bir bardak dökerek yoğurun. Ben normal tarifine bakarak yaptığımda süresini çok söylemişler hiç de bakmadım o yüzden kenarları birazcık yandı.(bıçakla biraz alın o kenarları) Siz süresi bi yana ara ara bakın ve alın. Ancak tadı çok güzel oldu. Kıtır kıtır ve tadı çok tatlı🌸

Elmalı Turta Malzemeleri
İç Harcı İçin;
- 4 adet elma
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru İçin;
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı şeker
- 125 gr tereyağı
- Yarım paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un

Üzeri İçin;
- pudra şekeri

Hazırlanışı
İlk olarak elmaları rendeleyip iç harcın tencereye alın. Tüm malzemelerini tencereye koyup karıştırın. Pişirince suyu çekince alın.
Hamurunun yumurta şekeri ilk karıştırın sonra içine tereyağını koyup karıştırmaya devam edin.(Bu arada evinizde toz şeker yoksa kesme şekeride kullanabilirsiniz.)
Daha sonra yarım paket kabartma tozu ve unuda ekleyip hamurunu yoğurun.
Hamurun üzerini streç film ile kapatın. 15 dinlendirin.

Daha sonra borcamınız yuvarlaksa portakal büyüklüğünde hamuru alıp iki pişirme kağıdı üzerinde oklavayla açıp ölçebilirsiniz. Benim borcamın kare ona göre yaptım.

Tereyağı ile borcamı yağlayın ve hamurunuzu koyun. İçine iç harcıda koyun ve üzerinide hamurunuzla şeritler halinde kesip şekil verin.

Fırınızı 180 derecelik ayarlayın. 30 dakika da hazır. Ancak siz ara ara bakın ve yakmamaya özen gösterin.
Fırından çıktıktan sonra pudra şekeri üzerine serpin.

Afiyet olsun..

Mantı Tarifi(Buna çok bayılacaksınız)

Merhaba Sevgili Dostlar,

 Türk mutfağının en vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan mantı nasıl yapılır? Tadı çok güzel ve en önemlisi iç sosunu çok abartmadan ve kıymayı bol koymadan yapıldığında mideyi yormuyor. Tabi ki porsiyonu isteğinize göre küçültebilirsiniz.

Mantının Malzemeleri
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tutam tuz
- 1 adet yaş maya
- 1 su bardağı un( yoğurmak için)

İç Harcı İçin
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan(rende)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber

Mantı Sosu için
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı
İlk önce hamurun malzemelerini hepsini kaba alıp yoğurmaya başlıyoruz. Kulak kıvamında olunca üzerini örtüp 10 dakika bekletiyoruz.
Kıymanın iç harcının bütün malzemelerini tabağa alın ve yoğurun.
Hamuru üç parçaya bölün ve oklavayla açıyoruz. Sonra bıçakla kare kare şekiller yapın. Sonra üzerine kıymanın harcından ufak ufak koyun.( çok kıyma harcını koymayın çünkü zaten hamur yemeği ve kıymayıda küçük koyun ve kapatın.

Büyük tencereye 10 bardak su koyun. Kaynamaya yakın tuzu(1 yemek kaşığı tuz ve limon sosu ) ekleyin. Mantılarımızı tencerenin içine koyup bir kere karıştırın. Sürekli karıştırmayın, lapa olur mantı.. Ve servis ederken süzgeçli kaşıkla Suyunu iyice süzün tabağa ondan sonra alın.
Tavaya sıvı yağ ve salçaya ekleyin kızdırın.
En son haşlanan mantıları süzgeçli kaşık ile suyunu süzüp tabaklara alıyoruz. Üzerine yoğurt ve salçalı sosu gezdiriyoruz.

Not: Mantının kenarları yamuk olanları ayrı bir tabağa alın sonradan bunları salçalı çorba mantısı yapabilirisiniz.

Afiyet Olsun...

Sade Bulgur Pilavı Tarifi🥘

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bugün sade bulgur pilavı yaptım. En ideali çünkü hem midenize zarar vermez hem de sağlığınızı muhafaza edeceksiniz. Yemeğe salça, bol baharatlısı ve unlusu zararlıdır.

Sade Bulgur Pilavının Malzemeleri

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 50 gram tereyağı
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- Az tuz
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı isot

Hazırlanışı
İlk önce tenceremize sıvı yağ ve tereyağı alıp eritelim.
Daha sonra 2 su bardağı bulgur pilavını, tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Bir kaç dakika böyle kavurun.
Sonra da 3 su bardağı su ekleyip karıştırın ve üzerine kapağı örtün. Pişme yakını isotu ekleyin.
Suyu çekince altını kapatıyoruz ve kağıt havlu ile kapağını örtüp dinlendiriyoruz. Tane tane oldu.
Sonra servise hazır..

Afiyet olsun...

İzmir Bombası Tarifi

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bu gün çikolataya doyacağımız en lezzetli tatlılarımızdan biri olan İzmir Bombası yapıcam. Meşhur İzmir Bombasını evde yapabilirsiniz.
Not: Ben hamurunu çok ince açtım. Bu hata oldu. Ama siz hamuru inceltmeyin kalın olsun. Hamurdan çok çikolata tadı için böyle yaptım.

İzmir Bombasının Malzemeleri
Dolgu;
- 300 g Kakaolu fındık kreması

Hamuru İçin;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ(en küçük çay bardağı)
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı ılık su (en küçük çay bardağı)

Açmak İçin;
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı
İlk önce iki tatlı kaşığı ile fındıklı kremayı ceviz büyüklüğünde yağlı kağıda diziyoruz. Bu tarif 16 tane küçük çikolata diziliyor ancak ben biraz malzemelerini fazla koyduğum için 20 tane çikolata kreması dizdim ve dondurucuya koyun.

Hamurun bütün malzemelerini sırayla koyup yoğurun. Elinize bulaşmayacak kıvamdayken üzerine streç film ile kapatın. 20 dakika dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 225 derecelik fırını açıp bekleyin.
Bu arada hamurunuzu 16 parçaya bölün ve tezgahın üstüne parmağınızla biraz yağ sürüp hamurunuzu çok ince açın. İçine bir adet fındık kreması koyun ve hamuru bohça gibi kapatın.  Kalan hamuru makas yardımı ile kesin.

Tepsinizin içine yağlı kağıt koyun ve üzerine izmir bombasını dizin
Önceden ısıtılmış 225 derecelik fırında 5-7 dk pişirin.

Fırından çıkarın ve ılıkken servis edin.

Afiyet Olsun...

Fırında Makarna Tarifi

Merhaba Sevgili Dostlar,

Makarnayı mutfaklarımızda olan en lezzetli yiyeceklerden birisidir. Haşlanmış ve soslu makarnalardan sıkılanlar için birde bu tarifimi deneyin. Öncelikle ben kendim çok soslu baharatlı yiyecekleri tercih etmiyorum benim için her şeyin azından olsun lezzetli olsun.

Günümüzde fırında makarna tarifleri çeşitlidir. Benimde kendime ait sade makarna fırın tarifim mideyi yormayan ve hafif olduğu için hemen o an bitiyor.

Fırın Makarna Tarifimin Malzemeleri
- 1 paket fırın makarna ( Veya yoksa uzun makarna kullanılabilirisiniz)

Beşamel Sosu İçin;
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı süt
- Yarım yemek kaşığı tuz

Üzeri için;
- Rendelenmiş kaşar peyniri

Tarifin yapılışı
Önce makarnaları tuzlu suda haşlıyoruz. (Ben uzun makarnayı tercih ediyorum)
O haşlanırken sosumuzu hazırlıyoruz. Tencereye sosun malzemelerini alıp muhallebi kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin. (Sosun unu ve tereyağını kavurmayın aynı tencereye sosun malzemelerini koyup ocakta pişirin)

Makarnayı süzüp borcama yerleştirin. Beşamel sosunu da üzerine döküyoruz. Kuru yer kalmamalı. Sonra en son üzerine rendelenmiş kaşar serpiyoruz.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yarım saat pişirin ara ara bakın. Fırın makarna olduktan sonra fırından çıkarıp dinlendirin.

Afiyet Olsun...

Elmalı Turta Kurabiyesi Tarifi

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bu gün kurabiye tarifi vericem. Bunu bilmeyen yoktur. Hamurunu yoğurken biraz sinirlenebilirsiniz çünkü hamuru toplayana kadar yoğuracaksınız.

Elmalı Turta Kurabiyesi Tarifinin Malzemeleri

Hamuru İçin;
-  250 gram margarin
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı pudra kaşığı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 su bardağı un

İç Harcı;
- 3 orta boy elma
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağından iki parmak eksik toz şekeri (küçük bardak)

Tarifi
Elmaları rendeleyelim. İçine tarçını ve şekeri koyup ocağa alın ve elmaların suyu çekene kadar pişirin. Sonra soğumaya bırakın.
Hamurun malzemeleri oda sıcaklığında olmalı un hariç bütün karışımı yoğurun.  Unu eleyerek ekleyin. Elinize hamur yapışmayacak bir kıvamda olmalı.
Altını üstünü unlayarak hamuru tabak büyüklüğünde açtım. 8 parçaya bölüp malzemeleri içine koydum.
Yağladığım tepsiye kurabiyeleri dizdim. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirdim.
En son kurabiyenin üzerine pudra şekeri dökün.

Afiyet Olsun...

Arnavut Ciğeri Tarifi

Merhaba Sevgili Dostlar,

Bu gün menüde Arnavut Ciğeri var. Bu tarif inanılmaz. Çok ama çok güzel tadı var. Lavaş ile sarılıp ayran ile taçlandıracağınız Arnavut Ciğerinin tarifine geçelim.

Malzemeler
- 1 kilo tavuk ciğeri
- 3 su bardağı un
- 3 adet büyük boy patates
- 4 adet domates
- 4 adet biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Sıvı yağ(Kızartmak için)

Yapılışı
İlk önce bir kilo tavuk ciğerinin yağlarından ayırıp temizleyin ve ufak ufak doğrayın. Sonra su ile temizleyip kenarda süzülmesi için 40 dk bekletin. ( bunu bir gece öncesinden yaparsanız ciğerin suyu iyice süzülür daha güzel olur)

Ciğerimizi iyice suyunu süzdükten sonra un ve kimyonu bulayın iyice birbirine bulayın ve bekletin.
Patatesleri küçük küp şeklinde doğrayın. Kızdırılmış tavada ilk patatesleri kızartın ve tepsiye alın.
Domatesleri, biberleri, soğanı ince küçük doğrayın. Başka tabağa alın.

Patatesler kızartılma işi bittikten sonra ciğerleri tavaya alın. Ciğerleride kızmış tavada pişirin ve patateslerin üstüne alın.
En son karışımımızın üzerine domates, biber, soğanı ekleyip karıştırın.

Afiyet Olsun...

Frambuazlı Cheesecake Nasıl yapılır?

Merhaba Sevgili Dostlar,

Özel günlerinin en romantik tatlılarından biri de Frambuazlı Cheesecake. Bu tarifi mutlaka yapın. Saatler içinde bitti. Hem görsel olarak gözünüze hitap edecek hem de tad bakımında sizi alıp bulutların üzerine çıkaracak.. Tadı çok ama çok güzel.

Frambuazlı Cheesecake Tarifi Malzemeleri

Kreması İçin;

- 4 çorba kaşığı un
- 4 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1,5 su bardağı şeker
- 500 gram labne peyniri

Tabanı İçin;

- 2,5 paket yulaflı bisküvi
- 120 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı süt
- 1 su bardağı ince çekilmiş fındık içi

Sosu İçin;

- 5 çorba kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı su
- 1 paket vanilya
- 250 gram frambuaz
- 1 çay bardağı su

Nasıl yapılır?
Yulaflı bisküvileri ve fındıkları rondoya çekin. Ardından derin kaseye alın.
Tereyağını eritin ve ılıkken yulaflı karışıma ekleyin. Sütü de yavaş yavaş ekleyin.
Kelepçeli kabın içine yağlı kağıdı yerleştirdikten sonra içerisine yulaflı karışımı döküp düzleştirin. Buzdolabına soğumaya bırakın.

Sosu için başka cezvede frambuazı,şekeri, suyu koyun ve bir süre buzdolabında bekletin.
Mısır nişastasını su ile karıştırın. Dolaptan çıkardığınız frambuazlı sosu ve mısır nişastasını tencereye döküp ocağa alın.
Kaynadıktan sonra beş dakika daha karıştırın. Ocağın altını kapatıp vanilyayı sosun içine döküp karıştırın. Soğumaya bırakın. Ara ara karıştırın ki topak olmasın.

Derin kaseye labneleri 4 dakika çırpın. Kremayı, şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurtaları tek tek koyarak çırpın. 5 dakika çırpın. En son un ve vanilyayı ekleyip çırpın.
Dolaptaki alt tabanı çıkarın ve üzerine hazırladığınız karışımı dökün.
Kelepçeli kabın etrafını folya ile sarın. Kenarları yanmaması için bu işlemi yapmanızı tavsiye ederim. Kabı hafif tezgaha 3-4 vurun.
Fırının içine su dolusu kap orta büyüklükte koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece de tatlınızı 10 dakika pişirin. Daha sonra 160 dereceye ısıyı düşürüp 1 saat tatlınızı pişirin. Bu sırada fırının kapağını açmayın.
Yaklaşık bir saat sonra fırının kapağını açın ve fırının içinden çıkarmadan 30 dakika bu şekilde ılımaya bırakın.
Ilındıktan sonra fırının içinden alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra sosu üzerine dökün. 1 gece dolapta bekletin.

Afiyet Olsun...